【年菜料理】AM牌醉雞

遠在德州的peggy說要做醉雞! 嘿~醉雞可是我的拿手招牌菜呢!
它結合了我老公同學及我的拼布老師教我的二種配方,最後變成我的終極am牌醉雞,深受好評!

為了給peggy食譜作法,趕緊上來po文,還有欠藍大哥的醉雞作法,一併在這裏還債啊！！




材料，很簡單..雞腿3~4隻去骨! 陳年紹興酒1瓶,當歸及枸杞適量

作法:

1.    將雞腿先用鹽醃過,並倒入一杯紹興酒,蓋上保鮮膜,放入冰箱冰一晚



注意，我用的是陳年紹興酒，看看這個瓶蓋的年份,82年耶。。我還沒嫁人啊!! 

3.    把冰了一晚的酒及血水倒掉,把雞腿用棉線綁好,再抹一次鹽後,放到入一個深的碗中

   
4.    把紹興酒倒入,要蓋住雞腿的2/3喔,放入當歸及枸杞,蓋上鍋蓋去蒸20分鐘

5.    20分鐘後,要關掉電源,讓它漸漸悶熟及放涼,就這樣放入冰箱2~3天

 

6.    切片吃,就超好吃了! 







延伸閱讀 AM之年菜料理系列

1.【年菜料理】金元寶
2.【年菜料理】歡樂炸年糕
3.【年菜料理】AM牌醉雞
4.【年菜料理】干貝芥菜
5.【年菜料理】家傳紅燒海蔘
6.【年菜料理】AM家傳白菜釀豆腐(舊瓶新裝文)