【西點烘焙】part 1 大理石戚風蛋糕

孩子~~ 看著啊!!!  我本來就會做蛋糕的!!不用驚訝!


最近我應朋友的邀請要去教人家做餅乾!　當初她打來問我會不會時，我回答的語氣，到現在都還印象深刻!
I say「做西點!!會啊~我很會的啦! 十多年前就會了!而且工具很齊全，什麼都有什麼都不缺!」
回想那時二個兒子還很小，家中人口眾多還有菲佣及剛進門的小嬸，一家子一起開飯就10個人，
伙食的開銷很大，我就很常DIY做點心!
但很好笑~西點我行!中式的點心我就不行了，只要是要包酥油的，我都不想學 怪人一個!
後來要洗那一堆東西很麻煩!我又是一個不愛吃甜點的人，日子久了～我就把工具收起來
改玩手工皂及手工蠟燭去了!

好久沒做糕點~我前陣子還把書都送人了！想做再也用不著，也不會想再做了!

可人算不如天算~還好工具沒送走!　小孩子現在都大了，而且是食量驚人的年紀，看到我打開塵封的工具
就一直在我耳邊喊　「你會做嗎?」「什麼時候要做啊?」「你今天要做了嗎?」.........講了一個多月了.

好吧!就開工吧!讓你們這二個小子看看你們老媽的厲害，我是真的會做蛋糕，而且做的很好吃的!啍!!


做這種綿綿的戚風蛋糕，最重要就是打發蛋白霜，打到硬性發泡就會成功!
我將小朋友吃的巧克力醬與麵糊拌勻後，再製造出大理石蛋糕的效果．美觀又美味!

大理石戚風蛋糕 Recipe 
材料：蛋黃 3 顆　低筋麵粉70g   泡打粉2/3小匙 　沙拉油40cc  牛奶70cc  蛋白4顆　細砂糖50g  巧克力醬30cc
作法：1.A料-牛奶+蛋黃+沙拉油 再加入篩過的粉類 一起拌勻到沒有粉粒.
            2.B料-蛋白先打到粗泡泡，再把糖分次加入並持續的打發蛋白 
                       (注意，糖要分次加，不然會容易打不發)
                       蛋白要打到硬性發泡,也就是有尖尖的不會滴落的狀態.
           3.把B的蛋白先舀一部份到A料去拌勻．要由下往上拌，然後再倒回B料中拌勻.
              並拌好的部份取一點與巧克力醬混合．
           4.先把未加入巧克力醬的料倒入烤盤後，再隨意的加入巧克力醬麵糊．
　　   5.入烤箱 180度　烤40分鐘，時間到把烤盤倒扣放冷再取出蛋糕．


其實...我最近很迷英國的奈潔拉輕鬆煮，每一次看到她煮東西，我就想去煮一煮西式料理！哈~


↑這是上個月玩的起司肉醬義大利麵


↑這是要去教人家的杏仁脆片


↑然後天氣越來越熱，我就很想吃辣，但外頭賣的都沒有我做的美味!只好動手自己來...
配方是一位好朋友從正宗韓國人手中學會來的...


↑說到這泡菜現在不能教人的原因也只是因為，我把作法教給了一位負債千萬的中年婦女
讓她學會後拿來做生意，現在她做的很好，據說連花蓮縣政府裏的人都固定跟她買喔!
我聽了很開心!


這篇寫的好長．．寫不下了呢!再開一篇再來教一項小西點!