【家傳料理】AM牌豬腳

^^放連假的第1天,就是要放鬆心情好好吃一頓,不要管熱量,好好的吃個心情好的食物~
AM今天特想吃豬腳的..頂個大雨也要去市菜採買到好的豬腳回來,自己親手做~

這個豬腳的作法是AM媽教的,特別的地方,在於我們不是放可樂或啤酒,我們放的是酸梅 ^^

來看一下材料~

1.豬腳一隻,蒜頭1把.青蔥1小把.八角3~4粒.辣椒半根.酸梅2~3顆.
調味--醬油.米酒.胡椒粉.冰糖.自來水高湯


在市場買了豬腳,就請肉販幫忙刴成塊狀,回來洗淨後,先用冷水煮開去血水


去血水不要煮太久..肉的表面變色了,就馬上去沖冷水(至少要沖5分鐘),讓肉都冷卻,



把豬腳沖冷水,此作法能保持豬腳皮的QQ彈性






然後下調味,秘訣是一碗醬三碗水一湯匙冰糖,
其他就是我最上面寫的材料都一起丟進來~



再來秘密武器來了,酸梅2~3顆,一起丟下去~

這樣煮出來的豬腳,不會太死鹹,而會有一點點甘甜的味道!



AM使用的是快鍋來煮豬腳,材料丟進去後,蓋上蓋子..大火煮到壓力上升後,就可以轉中小火煮15~20分鐘就關火讓它自己悶~



然後..噹噹..色香味都有的豬腳,上菜囉~~