【傳家食譜】廣式釀豆腐

我準備把以前寫在網站中又不見的食譜慢慢的移過來無名留存

以下是AM首度公佈AM爸的傳家食譜
這是道功夫菜要煮的好吃.不簡單喔!我是煮了n年才出師 
材料:
1.板豆腐一片或二片.切成一片一片.厚度為1.5以內
2.絞肉半斤或30元.要買肥瘦一半一半的.絞一次就可以了
3.小蝦米切碎爆香備用
4.蔥花少許

調味料
1.醬油.麻油.蛋黃.胡椒粉.少許高鮮味精(視個人喜好可放可不放).太白粉

作法
1.將豆腐先灑上鹽巴.入冰箱等約15分鐘讓豆腐入味後.以清洗洗淨備用

2.絞肉放上爆香好的蝦米及調味料.一直攪拌到肉有彈性後 入冰箱冰鎮一下喔>(可以讓肉有點黏性)
3.豆腐中間挖個小洞.把肉釀進去(不會釀  不管你  )

4.準備多一點大蒜.起油鍋爆香,把豆腐有肉的那一面.朝油鍋那面放下去.圍成圓圈排喔

5.然後慢慢轉動鍋子.讓肉都燒到有點黃黃後.再一個一個小心的翻到正面!(豆腐很難翻  會破  不管你  )
6.然後倒入3/1碗的醬油及一點點水.豆腐上蓋上白菜.最後蓋上鍋蓋  以小火悶煮
   此時白菜及豆腐都會出水.所以湯汁是最好吃的
7.小火煮約15分鐘後.淋上太白粉水勾芡.撒上香菜就大功告成了


這是一道請客 而老人及小朋友最愛吃料理!大家可以試試看還可以瘦身.
因為白菜及豆腐都很涼啦!吃太多費讓你拉肚肚..哈