材料: 絞肉50元,豆干6片.紅蔥頭4-5粒.青江菜.豆芽菜及青蔥少許.手工麵條3人份.
調味:甜麵醬.豆瓣醬各半罐.米酒.香油.味霖
前置作業~ 紅蔥頭切碎.豆干切丁.蔬菜類洗淨備用.
AM的醬料是在傳統市場的雜貨舖中買的,它是分裝好一小包一小包,4人份的炸醬料,2種醬各一包就剛剛好.
如果,各位是要用超市罐裝的醬料,就是大約用掉各半罐,而且豆瓣醬,要買"不辣"的唷~
作法
先爆香紅蔥頭
先放豆干下去,煸炒一下,讓豆干先吸收紅蔥頭的香氣後,取出一旁備用.
餘油入絞肉及甜麵醬.豆瓣醬下去炒肉
註:AM包著醬料的袋子,會殘留醬汁,我會用開水約10CC倒進去把醬料都稀釋後,一併倒入鍋中!
肉炒到半熟後,把剛先炒香了的豆干,放下去連醬料一起開始炒均.
此時,就可以開始淋米酒及加一點胡椒粉提香.
因為炸醬的口味重,容易太鹹,所以AM放了2匙味霖,中和鹹味.
此時,鍋中的湯汁還算薄,開小火再煮到汁收半乾.就可以了
完成後,不會是濕濕帶湯汁的炸醬,才算成功唷~
然後,下個麵,燙些青菜,灑花蔥花,配上一碗蘿葡排骨湯~ 簡單又美味幸福的炸醬麵完成!!
沒有留言 :
張貼留言